-12월 제철음식-

🐟 12월 제철 해산물

겨울 바다에서 살이 통통하게 오르고 맛이 깊어지는 시기예요.

• 굴 – ‘바다의 우유’, 가장 고소하고 신선한 시기
• 방어 – 겨울 방어는 기름이 올라 제철의 왕
• 전어(늦가을~초겨울) – 향이 가장 진한 시기 마무리
• 꼬막 – 통통하고 감칠맛이 강해지는 시기
• 대구 – 12~2월이 최전성기, 맑은탕·지리로 제격
• 도미 – 살이 단단하고 감칠맛이 올라요
• 삼치 – 기름지고 풍미 좋은 겨울 생선
• 홍합 – 살이 탱글하고 국물 맛이 시원해짐
• 새우(대하, 중하) – 늦가을~겨울까지 풍미 유지

🌽 12월 제철 채소

추위에 당도가 오르고 영양도 짙어지는 시기예요.

• 배추 – 김장 끝난 뒤 더 단단하고 달아짐
• 무 – 아삭하고 단맛 최고조
• 미나리 – 겨울~초봄 향이 좋아짐
• 시금치 – 겨울 시금치는 단맛·영양 최고
• 얼갈이 – 부드럽고 생생한 맛
• 대파 – 추운 날씨에 향과 단맛 증가
• 브로콜리 – 11~3월이 제철, 영양 만점
• 콜라비 – 아삭하고 달콤한 겨울 뿌리채소
• 우엉 – 진한 겨울 뿌리 채소 풍미

🍐 12월 제철 과일

겨울 과일은 향이 풍부하고 저장성이 좋아요.

• 귤 – 가장 달고 과즙 풍부
• 한라봉·황금향 – 12월 말부터 맛이 올라와요
• 배 – 아삭하고 당도 높은 제철
• 사과 – 가을~초겨울까지 최적기
• 단감 – 11~12월 달고 바삭
• 대추 – 말린 대추로 영양 풍부

🍲 12월에 먹으면 더 맛있는 추천 메뉴

• 굴전, 굴밥, 굴국밥
• 방어회, 방어초밥
• 꼬막무침, 꼬막비빔밥
• 대구탕, 대구지리
• 삼치구이, 도미솥밥
• 시금치무침, 배추겉절이
• 귤청, 귤차